Организация кондитерского цеха сегодня - это широкая и много вариативная задача. Ассортимент кондитерских изделий очень широк и во многом определяет специфику производства. Тем не менее, основное ядро является универсальным и вращается вокруг нескольких блоков: хранение сырья, замес теста, выпечка, приготовление начинок и декорирование кондитерских изделий. Самые примитивные кондитерские цеха могут использовать тесто и начинки сторонних производителей, упрощая технологический процесс и снижая требования к масштабу производства. Но такой подход сильно ограничивает маркетинговые возможности предприятия, хотя допустим на начальных этапах, особенно в случае отсутствия опыта и уверенности, в выбранной концепции. Кондитерский цех при магазине или как самостоятельное производство может выпускать самый различный ассортимент выпечки, тортов и пирожных. Палитра предложения зависит от существующего спроса и возможностей предприятия, так как цель не в том, чтобы начать что-то производить, а в том, чтобы создать нечто более ценное, чем традиционное предложение крупных производителей, присутствующее в большинстве магазинов. Акцент может быть сделан как на качестве продукции, так и на уникальности предложения с учетом покупательских возможностей потребителя.
Как правило, кондитерский цех требует наличия ряда обязательного для работы оборудования. Во-первых, Вам потребуется тестомес, хотя ручной труд допустим, но качество и объем вывешивания теста вручную существенно уступает работе хорошего аппарата. Также будет необходима печь для выпечки и расстоечный шкаф, а также широкий спектр различных аксессуаров: противени, шпильки, рабочие столы и мойки. Для хранения сырья и продукции потребуется холодильный шкаф и стеллажное оборудование.

Как оборудовать кондитерский цех?

Для того, чтобы оборудовать кондитерский цех Вам необходимо обратиться по телефону +7(495) 226-10-65. Наша электронная почта sale@magto.ru . Услуги проектирования производственных и торговых площадей предоставляются бесплатно ! - ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК - ЖМИ!
Подбор параметров