Мини пекарня в настоящее время является наиболее распространенным видом бизнеса. При этом пекарни открывают, как и в отдельностоящих зданиях со своим входом, так и в торговых магазинах. Аромат свежеиспеченного хлеба привлекает покупателей в торговый зал магазина, позволяет расширить ассортимент продаваемой продукции, а следовательно повысить выручку на квадратный метр. Если говорить об отдельностоящих мини пекарнях, то такого разнообразия хлеба и хлебобулочных изделий, которое они предлагают, невозможно перечесть. Это и различные хлеба с добавлением злаков, оливок, овощей и сухофруктов. Мелкоштучные изделия представлены от русских традиционных пирожков с капустой до баварских брецелей и французских рогаликов и круассанов.
Что же Вам потребуется для открытия мини пекарни?
Основным и незаменимым оборудованием являются собственно хлебопекарные печи. Они отличаются по конструкции, а соответственно по образованию тепла и пара. Можно выделить ротационные, подовые и конвекционные печи. Ротационные печи используют в больших цехах и хлебозаводах. Для мини пекарен подойдут подовые или конвекционные печи. Подовая печь представляет собой хлебопекарную печь, которая разделена на секции (ярусы), в каждом из которых можно выпекать отдельный вид изделий. Внутри каждый ярус оборудован ТЭНами, благодаря им происходит равномерный прогрев и распределение тепла по пекарной камере, а соответственно продукт имеет равномерную пропеченность и хрустящую корочку. Большим плюсом подовых печей является то, что принудительный обдув воздуха не используется. Это позволяет готовить не только подовый хлеб, но и такие виды кондитерских изделий, как суфле, бисквиты и бизе.
Конвекционные печи тоже находят широкое применение в хлебопекарных цехах. Они представляют собой одну пекарскую камеру, разделенную на разное количество уровней. По вместимости печи могут быть от 3-10 уровней (настольные модели ) и до 16-20 уровней (напольные модели с вкатными тележками). Обогрев камеры происходит за счет тэнов, а встроенный вентилятор равномерно распределяет тепло внутри камеры. Конвекционные печи могут быть с паровым увлажнением и без. Пароувлажнение происходит за счет впрыска воды на вентиляторы. Некоторые виды выпечки нуждаются в увлажнении, это позволяет получать изделия на выходе более мягкими и воздушными.
Вторым незаменимым помощником является тестомесильная машина, которая конструктивно представляет собой месильный орган и дежу для загрузки теста. Дежа может быть или стационарная или съемная, вторую проще мыть. Так же понадобится сопутствующее оборудование - столы, мойки, противни и формы для выпечки. Весь перечень оборудования требует грамотного размещения в пространстве магазина или цеха. С этим вопросом помогут наши специалисты, которые подберут необходимое оборудование имеенно под Ваш ассортимент выпекаемой продукции и производительности в смену.
Подбор параметров
Розничная
От
До
2 626
19 753.36
36 880.73
54 008.09
71 135.45
Выбрать вариант решения
Все
Код товара: ТО772
Ключевое преимущество:
-бюджетный вариант
Назначение:
- используется в мини пекарнях, пиццериях и др. точках общепита
Важные параметры:
- дежа съемная/ не съемная
- объемом дежи на 20л, 30л, 40л и 50л
-1 или 2 скорости вращения
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
40 906 руб.
Код товара: ТО632
Ключевое преимущество:
- оптимальное соотношение по цене, качеству и функционалу
Назначение:
- используется в мини пекарнях, пиццериях и др. точках общепита
Важные параметры:
- дежа съемная/ не съемная
- объемом дежи 7л, 10л, 16л, 32л, 41л и 50л
- 1 или 2 скорости вращения
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
86 290 руб.
Код товара: ТО896
Ключевое преимущество:
- бюджетный вариант проверенный временем
Назначение:
- используется в мини пекарнях, кондитерских и др. точках общепита
Важные параметры:
- двери глухие или стеклянные
- двери оцинкованные или нержавейка
- кол-во пекарных камер 1, 3, 4 шт.
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
71 136 руб.
Код товара: ТО579
Ключевое преимущество:
- оптимально соотношение по цене, качеству и функционалу
Назначение:
- используется в мини пекарнях, кондитерских и др. точках общепита
Важные параметры:
- механическая или электронная панель управления
- 3, 4, 6,10, 16 уровней
- противни 600х400 мм или 470х340 мм
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
37 378 руб.
Код товара: ТО488
Ключевое преимущество:
- хорошее соотношение по цене, качеству и функционалу
Назначение:
- используется в мини пекарнях, кондитерских и др. точках общепита
Важные параметры:
- механическая панель управления
- 8, 12, 16 уровней
- противни размером 600Х400 - GN 1/1
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
61 610 руб.
Код товара: ТО638
Ключевое преимущество:
- специализированное оборудование
Назначение:
- используется в пекарнях, пиццериях и кондитерских
Важные параметры:
- столешница бук 40 мм
- полка-решетка
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
12 712 руб.
Код товара: ТО614
Ключевое преимущество:
- бюджетный вариант
Назначение:
- на предприятиях общественного питания, в магазинах и производственных цехах
Важные параметры:
- столешница нержавеющая сталь
- каркас-угол оцинковка
- с полкой
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
2 626 руб.
Код товара: ТО585
Ключевое преимущество:
- бюджетный вариант
Назначение:
- на предприятиях общественного питания, в магазинах и производственных цехах
Важные параметры:
- мойка нержавеющая сталь
- каркас-угол оцинковка
- односекционная или двухсекционная
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
3 498 руб.