После того как смесь подогрелась, температуру уменьшают, и продукт поддерживается в горячем состоянии, готовый к розливу. Перед выключением аппарата необходимо установить термостат на 0°C, чтобы смеситель продолжил вращение. Если при охлаждении шоколад не будет перемешиваться, то он присохнет к еще горячему дну контейнера.