Сегодня существует различные концепции столовых, начиная от традиционных вариантов с линией раздачи, до популярных сегодня так называемых "шведских столов". Выбор варианта решения - это не всегда дань моде, чаще всего за этим скрывается определенный экономический или маркетинговый замысел, который либо помогает экономить деньги или повышает сервис и комфорт для посетителей. Нарастающая конкуренция требует смелых экспериментов с форматами и глубокую проработку экономической модели бизнеса.
Задумывая проект столовой желательно обратить внимание не только на технологические аспекты, но и на дизайн помещения. Последний должен создавать определенную атмосферу комфорта с одной стороны, с другой демонстрировать определенный посыл, транслирующий посетителям идею Вашего заведения.
