Array ( [ID] => 31 [~ID] => 31 [TIMESTAMP_X] => 26.02.2019 15:07:53 [~TIMESTAMP_X] => 26.02.2019 15:07:53 [MODIFIED_BY] => 15 [~MODIFIED_BY] => 15 [DATE_CREATE] => 21.08.2018 15:47:43 [~DATE_CREATE] => 21.08.2018 15:47:43 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [IBLOCK_ID] => 5 [~IBLOCK_ID] => 5 [IBLOCK_SECTION_ID] => 37 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 37 [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [NAME] => Салатный цех [~NAME] => Салатный цех [PICTURE] => Array ( [ID] => 1876 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-02-26 15:07:53.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 422 [WIDTH] => 485 [FILE_SIZE] => 46186 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/125 [FILE_NAME] => 125ec7e15963313e494452e4952959db.jpg [ORIGINAL_NAME] => salat.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 5193a97387ea9590a79e2b6d57f57722 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/125/125ec7e15963313e494452e4952959db.jpg [ALT] => [TITLE] => ) [~PICTURE] => 1876 [LEFT_MARGIN] => 225 [~LEFT_MARGIN] => 225 [RIGHT_MARGIN] => 226 [~RIGHT_MARGIN] => 226 [DEPTH_LEVEL] => 3 [~DEPTH_LEVEL] => 3 [DESCRIPTION] => Если заглянуть в любой большой магазин самообслуживания Вы обязательно найдете отдел с готовой кулинарией и салатами собственного производства. Это позволяет не только расширить ассортимент магазина, но и конечно увеличивать его прибыль. Также повышает возможность по максимуму использовать площади магазина и товарные остатки овощей, фруктов, колбасных изделий, мяса и рыбы. Салатное производство можно организовать практически в любом магазине. В большинстве случаев салатный цех интегрируется в общее кулинарное производство, потому что не может существовать без овощного, горячего и мясного цехов. При проектировании салатного цеха важно правильно подобрать оборудование для переработки овощей. Основным видом оборудования для салатного цеха, конечно же, является - овощерезка. Овощерезка позволяет существенно уменьшить количество ручного труда и получить нарезку высокого качества. В комплект, как правило, входят разнообразные диски для нарезки кубиком, соломкой, ломтиками, диски для нарезки картошки-фри и корейской морковки. При выборе овощерезки стоит обратить внимание на более дорогие модели европейских производителей Robot Coupe, Apach, Hallde. Модели данных производителей отличаются высоким качеством нарезки как сырых, так и вареных овощей. Также незаменимыми помощниками будут овощечистки, тепловое и холодильное оборудование, столы и гастроемкости. [~DESCRIPTION] => Если заглянуть в любой большой магазин самообслуживания Вы обязательно найдете отдел с готовой кулинарией и салатами собственного производства. Это позволяет не только расширить ассортимент магазина, но и конечно увеличивать его прибыль. Также повышает возможность по максимуму использовать площади магазина и товарные остатки овощей, фруктов, колбасных изделий, мяса и рыбы. Салатное производство можно организовать практически в любом магазине. В большинстве случаев салатный цех интегрируется в общее кулинарное производство, потому что не может существовать без овощного, горячего и мясного цехов. При проектировании салатного цеха важно правильно подобрать оборудование для переработки овощей. Основным видом оборудования для салатного цеха, конечно же, является - овощерезка. Овощерезка позволяет существенно уменьшить количество ручного труда и получить нарезку высокого качества. В комплект, как правило, входят разнообразные диски для нарезки кубиком, соломкой, ломтиками, диски для нарезки картошки-фри и корейской морковки. При выборе овощерезки стоит обратить внимание на более дорогие модели европейских производителей Robot Coupe, Apach, Hallde. Модели данных производителей отличаются высоким качеством нарезки как сырых, так и вареных овощей. Также незаменимыми помощниками будут овощечистки, тепловое и холодильное оборудование, столы и гастроемкости. [DESCRIPTION_TYPE] => html [~DESCRIPTION_TYPE] => html [SEARCHABLE_CONTENT] => САЛАТНЫЙ ЦЕХ ЕСЛИ ЗАГЛЯНУТЬ В ЛЮБОЙ БОЛЬШОЙ МАГАЗИН САМООБСЛУЖИВАНИЯ ВЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО НАЙДЕТЕ ОТДЕЛ С ГОТОВОЙ КУЛИНАРИЕЙ И САЛАТАМИ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА. ЭТО ПОЗВОЛЯЕТ НЕ ТОЛЬКО РАСШИРИТЬ АССОРТИМЕНТ МАГАЗИНА, НО И КОНЕЧНО УВЕЛИЧИВАТЬ ЕГО ПРИБЫЛЬ. ТАКЖЕ ПОВЫШАЕТ ВОЗМОЖНОСТЬ ПО МАКСИМУМУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЛОЩАДИ МАГАЗИНА И ТОВАРНЫЕ ОСТАТКИ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ, КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, МЯСА И РЫБЫ. САЛАТНОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОЖНО ОРГАНИЗОВАТЬ ПРАКТИЧЕСКИ В ЛЮБОМ МАГАЗИНЕ. В БОЛЬШИНСТВЕ СЛУЧАЕВ САЛАТНЫЙ ЦЕХ ИНТЕГРИРУЕТСЯ В ОБЩЕЕ КУЛИНАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, ПОТОМУ ЧТО НЕ МОЖЕТ СУЩЕСТВОВАТЬ БЕЗ ОВОЩНОГО, ГОРЯЧЕГО И МЯСНОГО ЦЕХОВ. ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ САЛАТНОГО ЦЕХА ВАЖНО ПРАВИЛЬНО ПОДОБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ. ОСНОВНЫМ ВИДОМ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ САЛАТНОГО ЦЕХА, КОНЕЧНО ЖЕ, ЯВЛЯЕТСЯ - ОВОЩЕРЕЗКА. ОВОЩЕРЕЗКА ПОЗВОЛЯЕТ СУЩЕСТВЕННО УМЕНЬШИТЬ КОЛИЧЕСТВО РУЧНОГО ТРУДА И ПОЛУЧИТЬ НАРЕЗКУ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА. В КОМПЛЕКТ, КАК ПРАВИЛО, ВХОДЯТ РАЗНООБРАЗНЫЕ ДИСКИ ДЛЯ НАРЕЗКИ КУБИКОМ, СОЛОМКОЙ, ЛОМТИКАМИ, ДИСКИ ДЛЯ НАРЕЗКИ КАРТОШКИ-ФРИ И КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКИ. ПРИ ВЫБОРЕ ОВОЩЕРЕЗКИ СТОИТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ НА БОЛЕЕ ДОРОГИЕ МОДЕЛИ ЕВРОПЕЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ROBOT COUPE, APACH, HALLDE. МОДЕЛИ ДАННЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ОТЛИЧАЮТСЯ ВЫСОКИМ КАЧЕСТВОМ НАРЕЗКИ КАК СЫРЫХ, ТАК И ВАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ. ТАКЖЕ НЕЗАМЕНИМЫМИ ПОМОЩНИКАМИ БУДУТ ОВОЩЕЧИСТКИ, ТЕПЛОВОЕ И ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, СТОЛЫ И ГАСТРОЕМКОСТИ. [~SEARCHABLE_CONTENT] => САЛАТНЫЙ ЦЕХ ЕСЛИ ЗАГЛЯНУТЬ В ЛЮБОЙ БОЛЬШОЙ МАГАЗИН САМООБСЛУЖИВАНИЯ ВЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО НАЙДЕТЕ ОТДЕЛ С ГОТОВОЙ КУЛИНАРИЕЙ И САЛАТАМИ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА. ЭТО ПОЗВОЛЯЕТ НЕ ТОЛЬКО РАСШИРИТЬ АССОРТИМЕНТ МАГАЗИНА, НО И КОНЕЧНО УВЕЛИЧИВАТЬ ЕГО ПРИБЫЛЬ. ТАКЖЕ ПОВЫШАЕТ ВОЗМОЖНОСТЬ ПО МАКСИМУМУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЛОЩАДИ МАГАЗИНА И ТОВАРНЫЕ ОСТАТКИ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ, КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, МЯСА И РЫБЫ. САЛАТНОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОЖНО ОРГАНИЗОВАТЬ ПРАКТИЧЕСКИ В ЛЮБОМ МАГАЗИНЕ. В БОЛЬШИНСТВЕ СЛУЧАЕВ САЛАТНЫЙ ЦЕХ ИНТЕГРИРУЕТСЯ В ОБЩЕЕ КУЛИНАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, ПОТОМУ ЧТО НЕ МОЖЕТ СУЩЕСТВОВАТЬ БЕЗ ОВОЩНОГО, ГОРЯЧЕГО И МЯСНОГО ЦЕХОВ. ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ САЛАТНОГО ЦЕХА ВАЖНО ПРАВИЛЬНО ПОДОБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ. ОСНОВНЫМ ВИДОМ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ САЛАТНОГО ЦЕХА, КОНЕЧНО ЖЕ, ЯВЛЯЕТСЯ - ОВОЩЕРЕЗКА. ОВОЩЕРЕЗКА ПОЗВОЛЯЕТ СУЩЕСТВЕННО УМЕНЬШИТЬ КОЛИЧЕСТВО РУЧНОГО ТРУДА И ПОЛУЧИТЬ НАРЕЗКУ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА. В КОМПЛЕКТ, КАК ПРАВИЛО, ВХОДЯТ РАЗНООБРАЗНЫЕ ДИСКИ ДЛЯ НАРЕЗКИ КУБИКОМ, СОЛОМКОЙ, ЛОМТИКАМИ, ДИСКИ ДЛЯ НАРЕЗКИ КАРТОШКИ-ФРИ И КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКИ. ПРИ ВЫБОРЕ ОВОЩЕРЕЗКИ СТОИТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ НА БОЛЕЕ ДОРОГИЕ МОДЕЛИ ЕВРОПЕЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ROBOT COUPE, APACH, HALLDE. МОДЕЛИ ДАННЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ОТЛИЧАЮТСЯ ВЫСОКИМ КАЧЕСТВОМ НАРЕЗКИ КАК СЫРЫХ, ТАК И ВАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ. ТАКЖЕ НЕЗАМЕНИМЫМИ ПОМОЩНИКАМИ БУДУТ ОВОЩЕЧИСТКИ, ТЕПЛОВОЕ И ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, СТОЛЫ И ГАСТРОЕМКОСТИ. [CODE] => salatnyy-tsekh [~CODE] => salatnyy-tsekh [XML_ID] => [~XML_ID] => [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 1331 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-02-26 15:07:53.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 300 [WIDTH] => 1200 [FILE_SIZE] => 115838 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/882 [FILE_NAME] => 8824dd1fab7703a8fc3abeacab1d5410.jpg [ORIGINAL_NAME] => салат-цех3.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 725b1c612e5e2891e89db2abbe6dc8bf [~src] => [SRC] => /upload/iblock/882/8824dd1fab7703a8fc3abeacab1d5410.jpg [ALT] => [TITLE] => ) [~DETAIL_PICTURE] => 1331 [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [LIST_PAGE_URL] => /catalog/ [~LIST_PAGE_URL] => /catalog/ [SECTION_PAGE_URL] => /catalog/salatnyy-tsekh/ [~SECTION_PAGE_URL] => /catalog/salatnyy-tsekh/ [IBLOCK_TYPE_ID] => catalog [~IBLOCK_TYPE_ID] => catalog [IBLOCK_CODE] => products [~IBLOCK_CODE] => products [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [EXTERNAL_ID] => [~EXTERNAL_ID] => [UF_POST_HEADER] => [~UF_POST_HEADER] => [UF_NAME_FOR_MENU] => [~UF_NAME_FOR_MENU] => [UF_PREVIEW_IMAGE_ALT] => [~UF_PREVIEW_IMAGE_ALT] => [UF_DETAIL_IMAGE_ALT] => [~UF_DETAIL_IMAGE_ALT] => [UF_PREVIEW_IMAGE_TTL] => [~UF_PREVIEW_IMAGE_TTL] => [UF_DETAIL_IMAGE_TTL] => [~UF_DETAIL_IMAGE_TTL] => [UF_TYPE_SOLUTIONS] => Array ( ) [~UF_TYPE_SOLUTIONS] => Array ( ) [~ELEMENT_CNT] => [ELEMENT_CNT] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] => [ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_TITLE] => [ELEMENT_DETAIL_PICTURE_FILE_ALT] => [ELEMENT_DETAIL_PICTURE_FILE_TITLE] => [SECTION_PICTURE_FILE_ALT] => [SECTION_PICTURE_FILE_TITLE] => [SECTION_DETAIL_PICTURE_FILE_ALT] => [SECTION_DETAIL_PICTURE_FILE_TITLE] => [SECTION_META_TITLE] => Салатный цех [SECTION_META_KEYWORDS] => Салатный цех [SECTION_META_DESCRIPTION] => Салатный цех [SECTION_PAGE_TITLE] => Салатный цех ) [PATH] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 3 [~ID] => 3 [CODE] => pishchevoe-proizvodstvo [~CODE] => pishchevoe-proizvodstvo [XML_ID] => [~XML_ID] => [EXTERNAL_ID] => [~EXTERNAL_ID] => [IBLOCK_ID] => 5 [~IBLOCK_ID] => 5 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [SORT] => 200 [~SORT] => 200 [NAME] => Пищевое производство [~NAME] => Пищевое производство [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DEPTH_LEVEL] => 1 [~DEPTH_LEVEL] => 1 [SECTION_PAGE_URL] => /catalog/pishchevoe-proizvodstvo/ [~SECTION_PAGE_URL] => /catalog/pishchevoe-proizvodstvo/ [IBLOCK_TYPE_ID] => catalog [~IBLOCK_TYPE_ID] => catalog [IBLOCK_CODE] => products [~IBLOCK_CODE] => products [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y ) [1] => Array ( [ID] => 37 [~ID] => 37 [CODE] => tsekh-pri-magazine [~CODE] => tsekh-pri-magazine [XML_ID] => [~XML_ID] => [EXTERNAL_ID] => [~EXTERNAL_ID] => [IBLOCK_ID] => 5 [~IBLOCK_ID] => 5 [IBLOCK_SECTION_ID] => 3 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 3 [SORT] => 499 [~SORT] => 499 [NAME] => Цех при магазине [~NAME] => Цех при магазине [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DEPTH_LEVEL] => 2 [~DEPTH_LEVEL] => 2 [SECTION_PAGE_URL] => /catalog/tsekh-pri-magazine/ [~SECTION_PAGE_URL] => /catalog/tsekh-pri-magazine/ [IBLOCK_TYPE_ID] => catalog [~IBLOCK_TYPE_ID] => catalog [IBLOCK_CODE] => products [~IBLOCK_CODE] => products [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y ) [2] => Array ( [ID] => 31 [~ID] => 31 [CODE] => salatnyy-tsekh [~CODE] => salatnyy-tsekh [XML_ID] => [~XML_ID] => [EXTERNAL_ID] => [~EXTERNAL_ID] => [IBLOCK_ID] => 5 [~IBLOCK_ID] => 5 [IBLOCK_SECTION_ID] => 37 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 37 [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [NAME] => Салатный цех [~NAME] => Салатный цех [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DEPTH_LEVEL] => 3 [~DEPTH_LEVEL] => 3 [SECTION_PAGE_URL] => /catalog/salatnyy-tsekh/ [~SECTION_PAGE_URL] => /catalog/salatnyy-tsekh/ [IBLOCK_TYPE_ID] => catalog [~IBLOCK_TYPE_ID] => catalog [IBLOCK_CODE] => products [~IBLOCK_CODE] => products [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y ) ) )