Оборудование столовой

Столовая еще лет десять назад воспринималась, как предприятие питания при заводе, фабрике, учебном заведении или санаторно-курортных домах отдыха. Сейчас понятие стало намного разнообразнее и столовые открывают разного формата с разнообразным предложением блюд. Можно выделить классическую столовую со стандартным набором блюд и столовую-кафе, пример тому "Грабли", "Му-Му", которые в обеденное время кормят ближайшие офисы, а вечером и в выходные дни являются образцом недорого кафе, где можно назначить встречу или заскочить на перекус. Поэтому при оснащении столовой главная задача – это обеспечить питанием большое количество людей за короткий временной отрезок. Столовые состоят из производственных помещений, которые условно можно разделить на горячий, холодный, овощной, мясо-рыбный цеха, моечная кухонной и столовой посуды, кладовая суточного запаса и зала приема пищи для посетителей, а так же складских помещений. Для посетителей отводят обеденный зал и входной коридор. В обеденном зале устанавливают столы и стулья для посетителей, а так же линию раздачи с готовыми блюдами. Основное оборудование столовой - это пароконвектоматы, котлы, сковороды опрокидываемые, плиты, холодильные шкафы и столы, посудомоечные машины, нейтральное оборудование, механическое оборудование и холодильные камеры в зоне хранения. Оборудование столовой и проектирование должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим нормам. В столовой обязательно должен быть водопровод, канализация, электричество (проводка должна быть рассчитана под оборудования на 380 В), вентиляция. Ниже приведено оборудование, которое необходимо для оснащения столовой. В бюджетном варианте АБАТ (Россия) и в оптимальном варианте на европейском оборудовании Apach (Италия), Robot Coupe (Франция).

Как подобрать оборудование для столовой?

Чтобы подобрать оборудование для столовой нам необходимо определиться с ориентировочным ассортиментом производимых и реализуемых блюд - это отправная точка для дальнейшего построения технологического процесса и подбора оптимального набора устройств и аксессуаров. Условно весь процесс можно разбить на несколько основных блоков:

• Хранение сырья и полуфабрикатов
• Подготовка сырья и полуфабрикатов
• Механическая обработка
• Термическая обработка
• Сервировка
• Подача или реализация

В каждом из блоков используется то или иное оборудование, которое должно обеспечивать необходимый функционал и производительность. Последний фактор требует осознанного понимания потенциального трафика, так как излишне мощное оборудование приведет к необоснованно завышенным инвестициям, а недостаток производительности отрицательно скажется на общей работе заведения.

 АССОРТИМЕНТ СУЩЕСТВЕННО ШИРЕ ПРЕДСТАВЛЕННОГО НА САЙТЕ

Как купить оборудование для столовой?

Купить оборудование для столовой Вы можете в нашем интернет магазине, звоните сейчас +7(495) 226-10-65. В нашем ассортименте Вы найдете широкий спектр решений для различных объектов общественного питания и магазинов по самым выгодным ценам. Для Вашего удобства мы предлагаем бесплатный проект расстановки оборудования, делаем доставку, разгрузку, подключение, а также предоставляем гарантийное и сервисное обслуживание. Для заказчиков Москвы и МО предоставляется бесплатный выезд специалиста на место.