Оборудование магазина "Продукты" позволяет организовать продажу различных продуктовых и сопутствующих товаров в различных форматах торговли. Современные подходы позволяют гибко варьировать различными комбинациями прилавочного формата и самообслуживания с интегрированием элементов общественного питания.Такое многообразие значительно расширяет спектр используемого оборудования и усложняет подбор оптимального решения. Тем не менее, некоторые подходы могут упростить процесс выбора и обеспечить системное решение задачи. Классический вариант отталкивается от концепции, в основе которой лежит ассортимент, сервис и политика ценообразования с учетом потенциального покупателя и конкурентной среды. Упрощенный вариант подразумевает выделение основных функциональных параметров для той или иной товарной группы. Например, в упрощенном варианте для гастрономии требуется температурный режим, достаточный размер выкладки, учет хранения товара и формат торговли (прилавок или самообслуживание). Здесь ключевыми параметрами будет глубина выкладки, если речь идет о витринах, наличие накопителя или дополнительного шкафа для хранения, а также размер инвестиций. Последний должен коррелировать не только с функциональными параметрами, но и с качеством оборудования.
Такой подход прост в использовании, но упускает фактор целеполагания, то есть кто будет покупать гастрономию, как она представлена у конкурентов, будет ли она интереснее, чем в соседнем магазине и так далее. Первый вариант более системный и нацелен на поиск перспективного варианта торговли, а оборудование является его следствием. В основе такого решения всегда находится осмысленный проект магазина с распределенными товарными группами и конфигурацией каждого из отделов, следствием которого будет то или иное оборудование.