Оборудование мини пекарни

Мини пекарня в настоящее время является наиболее распространенным видом бизнеса. При этом пекарни открывают, как и в отдельностоящих зданиях со своим входом, так и в торговых магазинах. Аромат свежеиспеченного хлеба привлекает покупателей в торговый зал магазина, позволяет расширить ассортимент продаваемой продукции, а следовательно повысить выручку на квадратный метр. Если говорить об отдельностоящих мини пекарнях, то такого разнообразия хлеба и хлебобулочных изделий, которое они предлагают, невозможно перечесть. Это и различные хлеба с добавлением злаков, оливок, овощей и сухофруктов. Мелкоштучные изделия представлены от русских традиционных пирожков с капустой до баварских брецелей и французских рогаликов и круассанов.

СКИДКИ на ОБОРУДОВАНИЕ бесплатный проект

Что же Вам потребуется для оборудования мини пекарни?

Основным и незаменимым оборудованием являются собственно хлебопекарные печи. Они отличаются по конструкции, а соответственно по образованию тепла и пара. Можно выделить ротационные, подовые и конвекционные печи. Ротационные печи используют в больших цехах и хлебозаводах. Для мини пекарен подойдут подовые или конвекционные печи. Подовая печь представляет собой хлебопекарную печь, которая разделена на секции (ярусы), в каждом из которых можно выпекать отдельный вид изделий. Внутри каждый ярус оборудован ТЭНами, благодаря им происходит равномерный прогрев и распределение тепла по пекарной камере, а соответственно продукт имеет равномерную пропеченность и хрустящую корочку. Большим плюсом подовых печей является то, что принудительный обдув воздуха не используется. Это позволяет готовить не только подовый хлеб, но и такие виды кондитерских изделий, как суфле, бисквиты и бизе.


Конвекционные печи тоже находят широкое применение в хлебопекарных цехах. Они представляют собой одну пекарскую камеру, разделенную на разное количество уровней. По вместимости печи могут быть от 3-10 уровней (настольные модели ) и до 16-20 уровней (напольные модели с вкатными тележками). Обогрев камеры происходит за счет тэнов, а встроенный вентилятор равномерно распределяет тепло внутри камеры. Конвекционные печи могут быть с паровым увлажнением и без. Пароувлажнение происходит за счет впрыска воды на вентиляторы. Некоторые виды выпечки нуждаются в увлажнении, это позволяет получать изделия на выходе более мягкими и воздушными.
Вторым незаменимым помощником является тестомесильная машина, которая конструктивно представляет собой месильный орган и дежу для загрузки теста. Дежа может быть или стационарная или съемная, вторую проще мыть. Так же понадобится сопутствующее оборудование - столы, мойки, противни и формы для выпечки. Весь перечень оборудования мини пекарни требует грамотного размещения в пространстве магазина или цеха. С этим вопросом помогут наши специалисты, которые подберут необходимое решение имеено под Ваш ассортимент выпекаемой продукции и производительности в смену.

Бесплатный проект расстановки оборудования мини пекарни

Отдельно стоит обратить внимание на бесплатную услугу проекта расстановки технологического оборудования мини пекарни по Вашим размерам. Для этого Вам необходимо выслать нам план БТИ помещения и указать пожелания в отношения оборудования, ассортимента и объема производства.