Мини пекарня в настоящее время является наиболее распространенным видом бизнеса. При этом пекарни открывают, как и в отдельностоящих зданиях со своим входом, так и в торговых магазинах. Аромат свежеиспеченного хлеба привлекает покупателей в торговый зал магазина, позволяет расширить ассортимент продаваемой продукции, а следовательно повысить выручку на квадратный метр. Если говорить об отдельностоящих мини пекарнях, то такого разнообразия хлеба и хлебобулочных изделий, которое они предлагают, невозможно перечесть. Это и различные хлеба с добавлением злаков, оливок, овощей и сухофруктов. Мелкоштучные изделия представлены от русских традиционных пирожков с капустой до баварских брецелей и французских рогаликов и круассанов.

Что же Вам потребуется для оборудования мини пекарни?

Основным и незаменимым оборудованием являются собственно хлебопекарные печи. Они отличаются по конструкции, а соответственно по образованию тепла и пара. Можно выделить ротационные, подовые и конвекционные печи. Ротационные печи используют в больших цехах и хлебозаводах. Для мини пекарен подойдут подовые или конвекционные печи. Подовая печь представляет собой хлебопекарную печь, которая разделена на секции (ярусы), в каждом из которых можно выпекать отдельный вид изделий. Внутри каждый ярус оборудован ТЭНами, благодаря им происходит равномерный прогрев и распределение тепла по пекарной камере, а соответственно продукт имеет равномерную пропеченность и хрустящую корочку. Большим плюсом подовых печей является то, что принудительный обдув воздуха не используется. Это позволяет готовить не только подовый хлеб, но и такие виды кондитерских изделий, как суфле, бисквиты и бизе.


Конвекционные печи тоже находят широкое применение в хлебопекарных цехах. Они представляют собой одну пекарскую камеру, разделенную на разное количество уровней. По вместимости печи могут быть от 3-10 уровней (настольные модели ) и до 16-20 уровней (напольные модели с вкатными тележками). Обогрев камеры происходит за счет тэнов, а встроенный вентилятор равномерно распределяет тепло внутри камеры. Конвекционные печи могут быть с паровым увлажнением и без. Пароувлажнение происходит за счет впрыска воды на вентиляторы. Некоторые виды выпечки нуждаются в увлажнении, это позволяет получать изделия на выходе более мягкими и воздушными.
Вторым незаменимым помощником является тестомесильная машина, которая конструктивно представляет собой месильный орган и дежу для загрузки теста. Дежа может быть или стационарная или съемная, вторую проще мыть. Так же понадобится сопутствующее оборудование - столы, мойки, противни и формы для выпечки. Весь перечень оборудования мини пекарни требует грамотного размещения в пространстве магазина или цеха. С этим вопросом помогут наши специалисты, которые подберут необходимое решение имеено под Ваш ассортимент выпекаемой продукции и производительности в смену.

Бесплатный проект расстановки оборудования мини пекарни

Отдельно стоит обратить внимание на бесплатную услугу проекта расстановки технологического оборудования мини пекарни по Вашим размерам. Для этого Вам необходимо выслать нам план БТИ помещения и указать пожелания в отношения оборудования, ассортимента и объема производства.
Код товара: 3564
Важные параметры:
- подкатная дежа
- механическая панель управление
- два таймера
- 3,0/5,2-1,1 кВт
Дополнительно:
- 920х1470х1260
- двухскоростной


Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
41 066 руб.
Код товара: КО025
Важные параметры:
- 480х270х410
- в комплекте: венчик, лопатка, крюк
- напряжение 230В/50Гц; мощность: 750 Вт
- вес 15 кг; габариты 480x270x410 ммм
Назначение:
Планетарный миксер предназначен для смешивания измельченных, порошкообразных и жидких ингредиентов. Миксер оснащен дежой на 7л, защитной надежной крышкой, а также многоступенчатой скоростью.

Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
26 127 руб.
Код товара: МТТ4893
Ключевое преимущество:
- выгодные цены
- удобство эксплуатации
Назначение:
- подготовка теста
- пекарни и кондитерские цеха
Важные параметры:
- профессиональное решение
- наполное и настольное размещение
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
43 266 руб.
Код товара: МТТ4883
Ключевое преимущество:
- выгодные цены
- удобство эксплуатации
Назначение:
- пекарни и кондитерские цеха
Важные параметры:
- профессиональное решение
- подовый шкаф
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
69 849 руб.
Код товара: МТТ4883
Важные параметры:
- 4 противня 460х330/600х400 мм
- внешние габариты 600х587х472/800х706х472 мм 
- мощность 3,0/3,2 кВт, 220/380В
- вес 31,5/44 кг
Назначение: 
- выпечка кондитерских и хлебобулочных изделий и разогрев
Дополнение:
- противни 4 шт в комплекте
Кол-во:
- +
Цена:
69 849 руб.
Код товара: ТО479
Важные параметры:
- 4 противня 450*340 мм
- внешние габариты 560x595x580/595x560x580 мм 
- расстояние между направляющими 75 мм
- мощность 2,85/2,6 кВт, 220В
- вес 28 кг
Дополнение:
- противни 4шт в комплекте
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
43 225 руб.
Код товара: МТТ5420
Ключевое преимущество:
- выгодные цены
- удобство эксплуатации
Назначение:
- подготовка теста
- небольшие пекарни и кондитерские цеха
Важные параметры:
- доступное решение
- наполное и настольное размещение
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
29 205 руб.
Код товара: ТО584
Ключевое преимущество:
- хорошее соотношение по цене, качеству и функционалу
Назначение:
- используется в мини пекарнях, кондитерских и др. точках общепита
Важные параметры:
- механическая панель управления
- 8, 12, 16 уровней
- противни размером 600Х400 - GN 1/1
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
48 644 руб.
Код товара: 4242
Важные параметры:
- 2 подогреваемые поверхности из полированной н/стали
- красты 200 мм, 200 мм с бортом, 350 мм, 350 мм с бортом
Назначение:
- для изготовления крастов заданной толщины
Ключевые преимущества:
- регулировка толщины продукта 1-8 мм
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 4221
Важные параметры:
- длина валков 310 или 450 мм
- толщина раскатки 0-4 мм
Назначение:
- для раскатки заготовок для пиццы, лепешек и различных изделий из теста
Ключевые преимущества:
- корпус изготовлен из нержавеющей стали
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 4219
Важные параметры:
- количество заготовок 36 штук
- вес заготовок 30-180 грамм
Назначение:
- для потокового выпуска хлебобулочных изделий и выпечки
Ключевые преимущества:
- обеспечивает высокую точность разделки теста
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: 4217
Важные параметры:
- емкость бункера 40 л
- производительность 150 кг/час
Назначение:
- для просеивания, рыхления и обогащения кислородом муки
Ключевые преимущества:
-ёмкостные бункеры выполнены из пищевой нержавеющей стали
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
1 руб.
Код товара: МТТ5150
Важные параметры:
- борт -да, полка - решетка
- габариты длина: 600/950/1200/1500 мм
Назначение:
- применение для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве вспомогательной поверхности для кухонного оборудования
Ключевые преимущества:
- оцинкованный AISI 430 толщиной 0,8 мм, пристенный
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
4 964 руб.
Код товара: МТТ9652
Ключевое преимущество:
- устойчивость к агрессивной среде
- большая платформа
Назначение:
- мясные и рыбные отделы в супермаркетах и на рынках
Важные параметры:
- предел взвешивания 2,5, 5, 10, 20 кг
- наименьший предел взвешивания 10, 20, 40, 100 г
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
10 857 руб.
Код товара: МТТ5167
Важные параметры:
- борт -нет, полка - цельная
- габариты длина: 950/1200/1500/1800 мм
Назначение:
- применение для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве вспомогательной поверхности для кухонного оборудования
Ключевые преимущества:
- нержавеющей стали AISI 430, центральный
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
10 319 руб.
Код товара: МТТ5178
Важные параметры:
- борт -да, полка - цельная
- габариты длина: 950/1200/1500/1800 мм
Назначение:
- применение для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве вспомогательной поверхности для кухонного оборудования
Ключевые преимущества:
- нержавеющей стали AISI 430, пристенный
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
10 519 руб.
Код товара: МТТ9241
Важные параметры:
- борт -да, полка - решетка
- габариты длина: 600/1000/1200 мм
Назначение:
- применение для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве вспомогательной поверхности для кухонного оборудования
Ключевые преимущества:
- нержавеющая сталь aisi 430 усилена листом ЛДСП толщиной 16 мм, пристенный
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
4 067 руб.
Код товара: МТТ9839
Важные параметры:
- цельнотянутая, пристенная, борт- да
- габариты д/ш/в: 500/400/360 мм
- емкость гл/дл/ш: 100/400/330 мм
Назначение:
- предназначена для мытья рук персонала на объекте общественного питания
Ключевые преимущества:
- нержавеющей стали марки AISI 304 толщиной 0,8 мм
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
5 256 руб.
Код товара: МТТ16753
Ключевое преимущество:
- гастроёмкости GN 1/1 (530х325)
Назначение:
- для транспортировки в гастроемкостях
Важные параметры:
- количество уровней 15
- колеса с тормозом
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
13 346 руб.
Код товара: МТТ2113
Ключевое преимущество:
- специализированное оборудование
Назначение:
- используется в пекарнях, пиццериях и кондитерских
Важные параметры:
- столешница бук 40 мм
- полка-решетка
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
15 138 руб.
Код товара: ТО896
Ключевое преимущество:
- бюджетный вариант проверенный временем
Назначение:
- используется в мини пекарнях, кондитерских и др. точках общепита
Важные параметры:
- двери глухие или стеклянные
- двери оцинкованные или нержавейка
- кол-во пекарных камер 1, 3, 4 шт.
Доступные варианты:
Размеры:
Кол-во:
- +
Цена:
71 136 руб.
Интересные решения