Мясной цех

Мясо и птица - это одни из основных продуктов питания населения нашей страны. Поэтому ни один большой магазин не обходится без отдела по продаже мяса и полуфабрикатов из него. Мясные полуфабрикаты не только расширяют ассортимент продаваемой продукции, тем самым увеличивая прибыль магазина, но и привлекают дополнительных покупателей в магазин. Все мы на сегодняшний день хотим получить не просто кусок мяса, а уже готовый фарш, азу или котлеты, что существенно экономит время нахождения на домашней кухне.

СКИДКИ на ОБОРУДОВАНИЕ бесплатный проект

Мясной цех и его комплектация зависит от того ассортимента, который Вы намерены производить. Основным оборудованием будет являться оборудование для разделки туш или полутуш - это нейтральное оборудование, столы с рабочей поверхностью из пропилена, разрубочные колоды, пилы для мяса, специальные ножи для разделки мяса, кольчужные перчатки и фартук. Если мы говорим о дальнейшей переработке разделанного мяса в готовые полуфабрикаты (фарш, разнообразные котлеты и тефтели, пельмени), то Вам потребуется уже мясорубка, фаршемешалка, формовщики для котлет, пельменный автомат и многое другое. Чтобы оборудовать небольшой мясной цех в современных условиях Вам не потребуется наличия большого помещения и серьезного бюджета.  Тем не менее, мясной цех требует наличия водоснабжения, канализации и электричества для подключения оборудования. Желательно заранее продумать специфику поставляемого сырья и частоту поставок, так как это отражается на некоторых аспектах хранения и характеристиках ряда оборудования. Также важно знать последующую судьбу выпускаемой продукции, чтобы максимально эффективно подобрать необходимые аксессуары для транспортировки или подачи готовых изделий на реализацию. Важным моментом будет вопрос хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В зависимости от объема производства подбираются те или иные решения, начиная от профессиональных холодильных камер и до небольших ларей или шкафов. Готовая продукция чаще всего хранится  непосредственно в торговом зале, но при более крупном производстве потребуются дополнительные холодильники.

Как оснастить мясной цех?

Начало работ по разработке проекта мясного цеха основывается на плане БТИ помещения или иного эскиза с указанными размерами. Желательно прояснить ситуацию с подводом воды и канализации. Важными моментами для подбора оборудования и разработки технологического процесса будут данные по входящему сырью и готовой продукции, причем по поводу последней нужен не только ассортимент, но и суточный объем производства. Всякого рода попытки реализовать типовые решения часто приводят к неэффективному вложению средств, поэтому лучше продумать многие вопросы на уровне разработки проектного решения, тем более, что данная услуга в нашей компании предоставляется бесплатно.
Для заказчиков Москвы и Подмосковья доступна услуга выезда специалиста на место для замера помещения и обсуждения деталей функционирования предприятий. Опытные менеджеры нашей компании помогут Вам оптимально подобрать оборудование для Вашего формата мясного цеха, а также организовать поставку, монтаж, подключение, гарантийное и сервисное обслуживание.