Шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки широко используются на предприятиях общественного питания и производственных цехах для шоковой заморозки и охлаждения различных продуктов и полуфабрикатов (мясо, рыбу, ягоды, фрукты, овощи). Шкафы шоковой заморозки и охлаждения позволяют интенсивно замораживать продукты с исходной температуры +80°С до -18°С за 240 мин или охлаждать с +80 до + 6°С менее чем за 90 минут. Подвергнутые такому охлаждению и заморозке продукты можно хранить в холодильных шкафах или камерах с сохранением органолептических свойств в течение 5 дней от даты обработки, а подвергнутые глубокой заморозке продукты можно хранить в холодильных шкафах или камерах с сохранением органолептических свойств в течение нескольких месяцев от даты обработки. Органолептические свойства - это свойства продуктов, которые мы оцениваем органами чувств.

ПОДОБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ И ПОЛУЧИТЬ СКИДКУ

При быстрой заморозке не образуются крупные кристаллы льда, которые разрывают межтканевое пространство, приводя к порче структуры продукта, а также скорость охлаждения существенно влияет на развитие патогенной микрофлоры. Пищу подвергнутую заморозке можно хранить от 3 до 18 месяцев в зависимости от типа продукта. Стоит отметить, что данная технология позволяет существенно оптимизировать бизнес процесс и повысить не только экономические показатели, но существенно отразиться на сервисе. Например, на некоторых предприятиях общественного питания допустимо замораживать заготовки блюд, сокращая при этом время на исполнения заказа и обслуживания клиента.
Важно знать, что не рекомендуется помещать в шкафы шоковой заморозки и охлаждения продукты, которые не остыли до температуры ниже +80°С. Спектр предлагаемых моделей довольно широк от небольших настольных решений до промышленных вариантов с контейнерной загрузкой или транспортерной лентой для заморозки пельменей и п/ф. Для небольших продуктовых магазинов и точек общепита подойдут шкафы шоковой заморозки небольшой загрузки на 5, 7,10 уровней.

Как подобрать и приобрести шкафы шоковой заморозки?

Для получения консультации по оборудованию и приобретению обращайтесь по телефону +7(495) 226-10-65, наша электронная почта sale@magto.ru , мы предоставляем бесплатную услугу проектирования производственных, складских и торговых площадей. К Вашему удобству предлагается услуга доставки, подключения оборудования, а также гарантийное и сервисное обслуживание.